Situata a circa 430 km a nord-est di Bangkok, in Thailandia si trova l'umile e piccola città di Surin, generalmente nota per le sue sete delicate, il riso al gelsomino e per domare gli elefanti. Comunque sia, attualmente sta procurandosi i suoi picchi anche per diversi motivi. In questo momento il caffè più straordinario e più costoso del mondo: il Caffè avorio nero – lascia Surin in un modesto gruppo delle migliori locande e ristoranti di tutto il pianeta, dove può costarti $ 50 (Rs 3,700) per una tazza. Supponendo che sembri una stretta, considera che il costo sostiene un obiettivo genuino: moderare la lotta uomo-animale.
Caffè Nero Avorio – Un lusso dalla Tailandia
Il costo del caffè prodotto da The Black Ivory Coffee Company è caratterizzato principalmente dalla sua strategia di creazione. I chicchi di caffè Arabica straordinariamente coltivati vengono dati in pasto agli elefanti, quindi raccolti dal loro sterco. Potrebbe sembrare strano, eppure è delizioso, si dice!
Il caffè è descritto da note di cioccolato, malto e spezie con tracce di tabacco ed erba. Allo stesso modo questa bevanda è stata descritta come "una combinazione di caffè e tè" con un leggero sapore di ciliegia. Le persone che hanno avuto la rara possibilità di assaggiare questo caffè spesso garantiscono che è privo del sapore bruciato o aspro che accompagna la bevanda normalmente contenente caffeina. Tutto sommato, come può arrivare alla tua tazza?
Preparare il caffè più costoso del mondo
Il primo punto di riferimento del viaggio inizia a 1,500 metri di altezza in Thailandia, dove le ciliegie di caffè 100% Arabica tailandese vengono raccolte e spedite al largo di Surin. Qui, le famiglie che si prendono cura degli elefanti danno queste ciliegie ai loro elefanti mescolandole con la loro fonte di cibo numero 1.
Ogni creatura segue una dieta rigorosamente erbivora insieme alle sue varie inclinazioni alimentari che includono tamarindo, banane o persino riso. A seconda della routine alimentare degli elefanti, il caffè cambia leggermente, assumendo sapori e benefici per la salute leggermente diversi.
Una volta ingerite, le ciliegie possono impiegare dalle 12 alle 72 ore per essere espulse. Queste ciliegie vengono poi raccolte e spedite per essere lavate, rastrellate ed essiccate al sole. Un determinato grado di umidità viene mantenuto nelle ciliegie quando vengono mondate e disposte a macchina e poi nuovamente a mano per riconoscere effettive deformità o cambiamenti di dimensione.
Per garantire un piatto omogeneo, vengono raccolti semplicemente quelli più grandi e appetitosi e presentati a temperature più elevate. Per garantire la freschezza, l'azienda si limita a tostare il caffè preparato e non lo conserva. Allo stesso modo hanno numerose norme e strategie diverse che seguono per garantire che sia la creatura che l'oggetto siano perfetti.
La Compagnia del caffè d'avorio nero
L'azienda ha una missione fondamentale: prendere la situazione negativa della lotta tra uomini ed elefanti e trasformarla in positiva donando al mondo un esempio di lusso, il tutto proteggendo gli animali. La società Black Ivory Coffee afferma che una parte del ricavato va alla Golden Triangle Asian Elephant Foundation, che istruisce i discendenti delle famiglie che si prendono cura degli elefanti e mostra loro la lotta attuale e l'importanza di salvaguardare la vita selvaggia. L'azienda afferma che, come parte del ciclo di sensibilizzazione, questi bambini vengono portati anche nel parco pubblico, dove “dove per la prima volta nella loro vita vedono gli elefanti nella natura. Per molti questo rappresenta anche il primo viaggio in assoluto fuori dalla propria città”.
Famosi cibi di strada dalle principali città indianeL’azienda produttrice di caffè intende fornire caffè ai migliori alberghi e bar del pianeta limitandone la creazione e la fornitura per salvaguardare il sistema biologico. Includere gli studenti delle scuole superiori nel ciclo creativo – aiutano a lavare e asciugare i fagioli – aiuta anche questi ragazzi a pagare le tasse scolastiche, i servizi medici e a sostenere le persone più anziane della famiglia.
Questo ci lascia con una domanda chiara: per quale motivo è così costoso?
Il costo stimato per 35 grammi di questo caffè è di 120 dollari (Rs8,900), quasi tre volte il costo del kopi-luwak, l’altro caffè ampiamente costoso, che emerge dallo zibetto felino. Un po' di caffè Black Ivory viene venduto negli hotel a 5 stelle al costo tipico di 50 dollari (Rs 3,700). Quindi, potrebbe essere che risolva le cose che pesano sulle tasche? La maggior parte del costo è legittimato dal modo più comune di preparare il caffè e da quanto questo sia selettivo.
L'azienda vende solo ad un paio di hotel in aree come le Maldive, la Cina, il Canada e la stessa Tailandia, mantenendo inoltre una piccola riserva per vendere direttamente agli amanti del caffè di tutto il mondo. Sono necessari circa 33 kg di ciliegie di caffè per creare quasi un chilogrammo di caffè privo di asprezza grazie alla fermentazione che avviene all'interno dello stomaco dell'elefante.
Questo caffè potrebbe non essere per il fan occasionale del caffè, tuttavia, a quel punto potresti mai davvero dare un prezzo a un incontro straordinario?
Uno sguardo dettagliato al processo di raccolta
Dopo aver trascorso un decennio in questo settore, il caffè Black Ivory viene prodotto attraverso un ciclo in cui le ciliegie del caffè vengono normalmente raffinate dagli elefanti tailandesi nel lontano territorio rustico di Surin, in Tailandia.
Si inizia con la scelta delle migliori ciliegie 100% Arabica tailandesi raccolte da un'altitudine di 1500 metri. Quindi, le ciliegie vengono portate a Surin, dove ogni famiglia che si prende cura degli elefanti mescola le ciliegie con il cibo numero uno degli elefanti.
I modelli includono riso, banana e tamarindo. Questa miscela aiuta a garantire che l'elefante prenda parte al bocconcino e che ci sia un vantaggio extra salutare. Ogni elefante ha la sua ricetta poiché il suo gusto, proprio come quello delle persone, è astratto. Una volta ingerito, inizierà il ciclo correlato allo stomaco e questo può richiedere dalle 12 alle 72 ore a seconda della quantità di cibo attualmente presente nello stomaco dell'elefante.
Quando vengono conservate dagli elefanti, le singolari ciliegie vengono raccolte a mano dagli operatori sanitari degli elefanti.
Le ciliegie raccolte vengono poi portate alla vicina scuola dove gli studenti della scuola secondaria dell'anno scorso vengono pagati per lavare, rastrellare e asciugare al sole le ciliegie del caffè.
Una volta essiccate ad uno specifico livello di umidità, le ciliegie vengono poi sbucciate e disposte a macchina per densità e manualmente per imperfezioni fisiche e dimensioni. Indiscutibilmente vengono scelte le pezzature più grandi per garantire una tostatura uniforme.
Quindi, i fagioli vengono fatti bollire a fuoco lento, pressati in un sacco con valvola unidirezionale per garantirne la freschezza e spediti. Per garantirne la freschezza, piatti Black Ivory Coffee per sistemare e non conservare in magazzino il caffè tostato.
Si prevede che circa 33 chilogrammi di ciliegie di caffè forniranno solo un chilogrammo di caffè Black Ivory. Il risultato è una tazza eccezionalmente inconfondibile con note di cioccolato/cacao, scorza (tabacco e cuoio), un pizzico di erba e ciliegia rossa. Il Black Ivory Coffee ha bisogno di asprezza ed è sensibile, quasi simile al tè nella sua complessità. Sebbene il gusto sia astratto, accettiamo che questa sarà la tazza più inconfondibile che tu abbia mai assaggiato in vita tua.
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