Questa settimana parleremo di come realizzarlo benefici dell'aglio nero a casa! È un sapore culinario incredibile di cui molte persone non sanno molto. Ma è così delizioso che vorrai cucinarlo immediatamente.
L’aglio nero è un ingrediente superfood che contiene potenti antiossidanti e sostanze nutritive. Può essere utilizzato in cucina come materia prima o polvere secca. La cosa fondamentale da ricordare quando si utilizza l'aglio nero è lavorarlo solo per un breve periodo di tempo per evitare che si decomponga troppo rapidamente.
Perderà il suo gusto e il suo valore nutrizionale se lavorato troppo a lungo. Ci sono alcuni suggerimenti e trucchi per crearne uno tuo a casa, quindi iniziamo!
Cos'è l'aglio bianco (o leggero)?
La maggior parte dell'aglio fresco venduto nei negozi è stato esposto all'ossigeno e quindi non si conserva bene. Quando si cuociono, si bolliscono, si grigliano o si tostano cibi come pane o pasta, l'aglio non protetto può diventare marrone, ammorbidirsi o addirittura bruciarsi a causa dell'esposizione al calore elevato.
Questo non è desiderabile perché il colore e la consistenza sono fattori importanti nella maggior parte delle ricette. Per evitare ciò, i produttori rimuovono tutte le molecole di zolfo dagli spicchi prima di lavorarli.
Queste molecole di zolfo mantengono stabili le altre parti dell'aglio e contribuiscono anche al sapore generale.
Sbucciatelo
Il prossimo passo per preparare l'aglio nero è togliere tutta la buccia. Questo può essere fatto manualmente usando le dita o in modo semplice!
Frutta che inizia con KIn passato, le persone utilizzavano macchine speciali per farlo. Al giorno d'oggi, ci sono diversi modi per rimuovere rapidamente e facilmente la pelle dagli spicchi d'aglio. Puoi scegliere uno di questi metodi e mantenerlo fino alla fine!
La cosa più importante quando lo fai è assicurarti di non strappare nessun pezzettino di buccia che potrebbe rimanere attaccato al bulbo dell'aglio crudo. Se continui a togliere pezzi, dovrai ricominciare da capo!
Una volta sbucciato tutto, potete lavorare il resto dell'aglio nero come normali bulbi di aglio bianco.
Fai bollire
Se non hai mai cucinato con l'aglio nero prima, bollirlo è il tuo prossimo passo! Per preparare il cavolo cinese o le cimette di broccoli o altre verdure in ricette come piatti saltati in padella, cuocere una tazza di aglio nero per mezzo chilo di verdura.
Ricorda solo che lo zucchero di canna brucerà leggermente se mescolato con aglio nero crudo, quindi fai attenzione a non bruciare queste aggiunte durante la cottura. Inoltre, non lasciare riposare il composto dopo averlo aggiunto alla ricetta poiché ciò causerebbe un'ossidazione che avrebbe un sapore sgradevole.
Lascialo raffreddare
Una volta che l'aglio si è raffreddato, puoi trasformarlo in altri prodotti. Puoi usare le mani o l'attrezzatura per farlo! Per preparare l'aglio essiccato in polvere, asciuga semplicemente gli spicchi tritati in un forno o a fuoco basso.
Per preparare la purea di aglio fresco, rimuovere la pelle attaccata allo spicchio utilizzando un coltello da cucina. Poi schiacciate leggermente ogni spicchio e mettetelo in un mortaio o in una ciotola con acqua. Usa una forchetta per mescolare il composto fino a formare una pasta. Ci vorrà del tempo a seconda di quanti chiodi di garofano hai.
Una volta che avrà raggiunto una consistenza omogenea, scolate il liquido e mettetelo in un colino foderato con una garza. Torcere la garza per estrarre quanto più liquido possibile. Ripetere questo passaggio finché non sarà rimasto più liquido.
Conservalo
Se hai bisogno di aglio nero, ci sono diverse buone fonti online dove puoi trovare ricette per questo. Molte persone seccano gli spicchi freschi di aglio bianco o marrone e poi li arrostiscono finché non diventano scuri. Questo processo è complicato, quindi la maggior parte non prepara il proprio se non necessario.
Ci sono alcune ottime risorse là fuori che offrono spicchi d'aglio essiccati con buccia arrostita già preparati. Devi solo usarlo entro un anno! In questo modo, è già stato sottoposto al processo di essiccazione e durerà più a lungo dell'aglio crudo in polvere.
Ti consigliamo di fare acquisti presso fornitori affermati con molte recensioni e immagini prima e dopo. Alcuni venditori addirittura testano i loro prodotti mettendone un po' sulla pelle e vedendo se aiuta ad attenuare eventuali protuberanze o aiuta a prevenire la secchezza.
Prepara l'aglio nero
Preparare l'aglio nero è un processo semplice che non richiede attrezzature o forniture speciali, a parte una grande ciotola, un coltello, un cucchiaio e una fonte di calore. Ci vuole circa mezz'ora per realizzarlo una volta che hai i materiali di partenza.
L’aglio nero presenta numerosi vantaggi. Non solo ha un ottimo sapore, ma contiene anche composti più salutari rispetto al normale aglio bianco. Questi includono antiossidanti come fenilpropanoidi e flavonoli, nonché zinco.
Può essere consumato da solo, mescolato in ricette o ulteriormente trasformato in reazioni chimiche per produrre altri prodotti. Quest’ultimo passaggio si chiama pirolisi e ci sono molti modi per farlo!
Il modo più comune per eseguire questa operazione è tramite acqua calda. Quando esegui l'estrazione dell'aglio nero con questo metodo, avrai bisogno di circa 2 cucchiai di aglio nero per 1 tazza di acqua tiepida. Lasciare riposare il composto per 10 minuti e poi frullare.
Usalo nelle ricette
Anche se la maggior parte di noi associa l’aglio al sapore, l’aglio ha un’altra funzione importante: aiuta a prevenire le malattie cardiache. Il composto dell'aglio che gli conferisce il suo sapore forte si chiama allicina.
Gli studi dimostrano che mangiare solo uno spicchio d'aglio crudo a settimana può abbassare il colesterolo LDL ("cattivo"). fino al 10%. Ciò significa che potresti ridurre il rischio di malattie cardiovascolari inserendo l’aglio nella tua dieta una volta alla settimana!
Puoi anche preparare l'aglio essiccato o in polvere, ma per ottenere i migliori risultati, usa l'aglio fresco.
Mescolarlo con olio
Il prossimo passo per preparare l'aglio nero è mescolarlo con un olio o un grasso a tua scelta. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di olio o grasso: cocco, oliva, girasole, arachidi, crusca di riso, avocado, burro fuso, qualunque cosa tu voglia!
Una volta che l'aglio nero si sarà asciugato, aggiungi la quantità di olio o grasso che preferisci e frulla!
Il modo migliore per assicurarsi che tutti i pezzetti siano mescolati e sminuzzati è utilizzare un frullatore o uno sbattitore manuale. Se li hai entrambi, fallo un pezzo alla volta per assicurarti che tutto si mescoli correttamente.
Dopo questo processo, dovrai cuocere l'aglio nero nel suo stesso olio o grasso per un po' di tempo finché non si romperà ancora di più.
Aggiungere alle zuppe
Oltre ad usarlo nelle tue ricette come ingrediente, puoi anche preparare il tuo aglio nero aggiungendo zucchero grezzo bianco o di canna (a seconda se lo vuoi più salato o meno) e cuocendolo lentamente finché non sarà completamente sciolto e carbonizzato.
Una volta che si è raffreddato, puoi grattare via tutti i pezzetti bruciati e aggiungerli al tuo piatti preferiti! Darà alla tua ricetta un sapore e una consistenza extra.
